トウガラシ

Capsicum annuum

香辛料

花名
トウガラシ
学名
Capsicum annuum
別名赤辛子, 赤唐辛子, 青唐辛子
原産地メキシコ
開花場所畑
開花期7月, 8月, 9月

トウガラシとは

トウガラシ（唐辛子、学名：Capsicum annuum）は、メキシコ原産で、ナス科トウガラシ属の多年草及び果実のことです。別名で赤唐辛子や青唐辛子とも呼ばれます。夏～秋に、分枝した枝にたくさんの小さな花を咲かせます。花後に成る果実は、ランタン形をしており中は中空で、中に辛い種があります。果実の色は緑色ですが、熟すと赤くなります。緑色の未成熟の果実を｢アオトウガラシ（青唐辛子）｣、赤く成熟したものを｢アカトウガラシ（赤唐辛子）｣と呼んでいます。青唐辛子は焼いて食べたり、付け合せに使います。赤唐辛子は香辛料として使いします。種は極辛で食べられないので種を取って残った果実を使います。用途は、料理のピリッとした辛味付けや、薬効（食欲増進、辛味性健胃薬）に使われます。主に赤い果実を用いるので、唐辛子の別名を赤唐辛と言います。英語では、レッドペッパー（Red Pepper）や、チリペッパー（Chile pepper）と呼ばれます。秋に少量出荷される未熟な唐辛子の葉を「葉唐辛子」と言い、それを醤油で煮詰めて佃煮にしたり料理に使います。辛味があって食欲をそそります。マンガンジトウガラシ（万願寺唐辛子）は、唐辛子と米国の唐辛子を交配して育種された京野菜です。果実は大きな鮮緑色で辛味が少なく甘みがあって柔らかいです。別名で、万願寺や万願寺甘唐辛とも呼ばれます。収穫時期は5～9月で串刺し焼きなどで供されます。

とうがらしを詠った俳句

青くても　あるべきものを　唐辛子　　作者：芭蕉
この種と　思ひこなさじ　唐辛子　　　作者：芭蕉

一般名：トウガラシ（唐辛子）、学名：Capsicum annuum、別名：アカトウガラシ（赤唐辛子、赤とうがらし）、レッドペッパー（Red Pepper）、チリペッパー（Chile pepper）、分類名：植物界被子植物門双子葉植物綱ナス目ナス科トウガラシ属（カプシクム属）、原産地：メキシコ、分布：亜熱帯～温帯域、草丈：50cm、葉形：被針形、葉序：互生、花色：白・紫、開花期：7～9月、果実形：ランタン形、果実色：緑→赤。