甜菜

甜菜（学名：Beta vulgaris ssp. vulgaris var. altissima）是一种产自欧洲、属于苋科甜菜属的耐寒性两年生植物，是甜菜（Beta vulgaris）的一种栽培品种。它的根中含有高浓度蔗糖，因此被用于提取蔗糖并生产食糖。它与甘蔗并列为主要的制糖原料。与在冲绳等温暖地区种植甘蔗不同，甜菜主要栽培于北海道等寒冷地区。它也被称为“砂糖大根”或 sugar beet（即“糖用甜菜”）。

尽管一般的甜菜（如红甜菜）含有一种红色素——甜菜色素（betacyanin），切开时会流出浓红色液体，但糖用甜菜的根是白色、肥大且甘甜，因此适合制糖。

花言葉（象征意义）
「秘密的恋情」
「感受性」
「体贴」

通称：甜菜（又称 甜根）
学名：Beta vulgaris ssp. vulgaris var. altissima
分类：植物界，被子植物，真正双子叶植物，石竹目，苋科，甜菜属，糖用甜菜品种
别名：砂糖大根、Sugar beet（英语）
原产地：欧洲地中海沿岸
日本生产地：北海道，尤其是网走市、小清水町（鄂霍次克地区）以及帯広市周边的十胜地区
生活型：耐寒性两年生草本植物
株高：60–100 cm
根形：类似于大根或芜菁
叶形：长卵形，叶缘波状
开花期：5–6月
花序：圆锥花序
花色：黄绿色
花径：0.3–0.5 cm
授粉方式：风媒
根色：白色
收获期：9月以后
用途：根部用于提取糖分；絞汁后的残渣（甜菜渣）和叶片可用作牲畜饲料或绿肥。

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甜菜（学名：Beta vulgaris ssp. vulgaris var. altissima）

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