牛蒡薊

牛蒡薊（学名：Cirsium dipsacolepis）是日本特有、是菊科薊屬的多年生草本植物。它野生生长在岩手县以南的本州、四国、九州的山地和草原上。 植株生长高度不到一米，秋季开出紫红色的花。 根部被称为 "山牛蒡"，用味噌腌制后可以食用。

共通名：牛蒡薊，学名：Cirsium dipsacolepis，又名：森薊、山牛蒡（蓟），或Burdock thistle，分類名：植物界被子植物真双子葉植物菊目菊科薊屬 ，株高：50～100厘米，根径：2厘米，根长：40厘米，叶形：羽状，小叶形状：长圆形，叶缘：刺，花期：9～11月，花序：散生花序，花序形式：簇生花序、 花头：管状花，花颜色：红紫色，花径：3～4厘米，果型：皮果，用途：根及幼芽均可食用。