かぎけん花図鑑

ザーサイ

基本情報
花名
ザーサイ
英名
Zha CAI
学名
Brassica juncea var. tumida
別名
ザーツアイ(搾菜), 搾菜
原産地
中国
生活型
根菜となる耐寒性越年草
コメント
ザーサイ(搾菜、学名:Brassica juncea Var. tumida)は、中国原産で、アブラナ科アブラナ属の耐寒性越年草、及び肥大化した茎を使って作られる中国の漬物のことです。漬物のザーサイは収穫し干して塩蔵したコブ状のもの(茎の下の肥大した部分)を搾り、塩や唐辛子などで味付けして甕で数日漬けたものです。缶詰、瓶詰めで拳大の塊が売られています。かなり塩辛いので水で半日ほど戻してから、炒め物や中華料理の具、またはそのまま漬物として食べます。中国ではお粥を好んで食べるので、お粥の薬味として使われます。日本でお粥と言うと味のない、またはほんの少し塩を入れた病人食のイメージが強いですが、中国では干し海老や干しナマコなどを入れた旨みがあり消化の良く、健康人が食べる美味しい主食とされます。
一般名:ザーサイ(搾菜)、学名:Brassica juncea Var. tumida、別名:ザーツアイ(搾菜)、チンサイトウ(青菜頭、原料の野菜名)、分類名:植物界被子植物真正双子葉類アブラナ目アブラナ科アブラナ属カラシナ種ザーサイ変種、原産地:中国、生活型:耐寒性越年草の野菜、草丈:60~80cm、主根長:20~30cm、葉形:楕円・倒卵円、葉縁:波状・鋸歯、葉色:緑、花色:黄、花径1cm、用途:薬味とする漬物 食用部:肥大化した茎。
詳細情報
アブラナ
アブラナ
アブラナ
カラシナ種ザーサイ変種
花のタイプ
放射相称花
花の配列
総状花序
花弁の形
4弁花
葉のタイプ
楕円形
葉の縁
鋸歯状
鑑賞場所
開花時期
3月 4月
高さ
60  ~ 80  [cm]
花径
1  ~ 1