サトウキビ

サトウキビ（砂糖黍 、学名：Saccharum officinarum）は、インドのガンジス川流域原産で、イネ科サトウキビ属の植物です。亜熱帯地域～熱帯域の畑で栽培されます。砂糖の原材料となる有用な農産物です。日本へは中国福建州より奄美諸島に渡来しました。原料となるサトウキビは草丈3 mになります。立ち姿は巨大なススキのようです。葉は細長い線形で、茎の基部は木質化しています。 竹のような茎は節の間が詰まっており、糖分を含みます。 利用するのは髄で、生食や、料理素材、砂糖や黒糖などの糖類を作ります。さらに糖から各種食品が作られ、 黒糖焼酎や、ラム酒等のアルコール飲料となります。さらに、ガソリンに代わる植物性燃料として工業用エチルアルコール、 搾り滓からパルプが作られます。 サトウキビを原料として搾って汁を煮詰めたものに、黒砂糖（クロザトウ）、別名で黒糖（コクトウ）があります。また、 糖蜜を残した三温糖（サンオントウ）や、和三盆（ワサンボン）があります。 黒砂糖を使った代表的な駄菓子が「かりんとう」です。これは、小麦粉に、砂糖や、水、イースト、塩などを入れて、短い棒状にして油で揚げ、黒砂糖の蜜を塗って乾燥させたものです。

一般名：サトウキビ（砂糖黍） 、学名：Saccharum officinarum 、別名：カンショ（甘蔗）、ウージ（沖縄方言）、ugarcane（英名）、分類名：植物界被子植物単子葉植物綱イネ目イネ科サトウキビ属 、原産地：インドのガンジス川流域 、生息分布：沖縄諸島、ブラジルやインド、中国などの（亜）熱帯地域、環境：畑、草丈：300 cm、葉色：緑、葉形：細長い線形、茎：竹に似ているが節の間は詰まっていて糖分を含む 、収穫：植付けから収穫まで1年かかる、収穫期：冬、用途：髄を生食や、料理素材に、砂糖や黒糖など各種の糖から様々な食品が作られ、黒糖焼酎やラム酒などのアルコール飲料や、工業用エチルアルコール製造の原料、搾りかすはパルプなどに利用される。 生食する場合：外皮は固いのでナイフで剥き、髄の汁を味わい、カスは吐き出す。備考：日本へは中国福建州より奄美諸島に渡来。

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