エホバク

エホバク（学名：Cucurbita moschata）は中・南米原産で、ウリ科カボチャ属の一年生草本の野菜です。ニホンカボチの1種です。若い果実を収穫して調理して食べます。果肉は苦みが無く甘みがあります。皮を剥き、柔らかい種ごと輪切りにしてソティなどにして食べます。果実はウリ（瓜）やズッキーニ（zucchini、学名：Cucurbita pepo L. 'Melopepo'）のような形をしています。旬は夏です。花は黄色、播種後90日程で収穫します。

一般名：エホバク、学名：Cucurbita moschata、又名：韓国ズッキーニ、韓国カボチャ、マッチャン（商品名）、分類名：植物界被子植物真正双子葉類ウリ目ウリ科カボチャ属、開花期：５～8月。