アーモンド

アーモンド（Almond、学名：Amygdalus dulcis）は、アジア西部原産で、バラ科モモ属の落葉高木です。葉の展開より先に花が咲きます。 春に、短い花柄先端に、淡紅色～白色の５弁花を咲かせます。生産地は日本では小豆島、海外では南欧、米国カルフォルニア州、豪州が知られます。高木ですが、摘み取りのため樹高を5 m程にしています。夏に果実が成ります。食用とするのは種子の部分です。固い殻を剥いて中の種子を煎るか、揚げるかした種子を食べます。 主に、アーモンドクッキーやアーモンドチョコレート、スライスしてカレーのトッピングに用いられます。 含まれる栄養成分はビタミンEや、亜鉛、マグネシウム、不溶性植物繊維等です。中華デザートに｢杏仁豆腐｣がありますが、日本で食べられているのは、牛乳にアーモンド・エッセンスを加えて固めたものです。

一般名：アーモンド（Almond）、学名：Amygdalus dulcis、Prunus dulcis、別名：ヘントウ（扁桃）、ハタンキョウ（巴旦杏） 、分類名：植物界被子植物真正双子葉類バラ目バラ科サクラ属ヘントウ種 、原産地：アジア西部 、生活型:落葉高木 、生息分布：日本の小豆島、南欧、米国カルフォルニア州、豪州 、樹高：4～10 m、葉形：披針形～広披針形、葉身：10 cm、葉柄：2.5 cm、葉縁：浅い鋸歯、花径：3～7 cm、花弁数：5、放射相称、花序：単頂花序、花柄：短い、開花期：3月 ～ 4月、花色：淡紅色 ～ 白花、果実形：楕円形、果実型：核果、結実期：7月～8月、種類：スィート種とビター種。ビター種は有毒 、用途：種子（仁）をナッツとして食用とする。

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