アシタバ

アシタバとは

アシタバ（学名：Angelica keiskei）は、日本原産でセリ科シシウド属の多年草です。房総半島〜伊豆半島、伊豆諸島に自生しており、伊豆名物とされます。名前の由来は、摘んでも明日には当たらしい葉が出るという生命力の強さに因みます。1m程の背丈に成長します。多年草ですが2〜3年で花茎の先端から伸びた傘状花序に小さな白っぽい花を多数つけます。花が終わると果実が成り、その後枯れます。葉や茎を摘み、天麩羅や青汁にして食用や薬用に使います。栄養価が高く、ビタミンB1、B2、B5、C、E、Kが豊富です。含まれるカルコンには抗酸化作用や制ガン効果があります。クマリンにはアルツハイマーの予防効果があります。βカロチンが豊富で動脈硬化予防や発ガン作用抑制、眼・皮膚・粘膜・髪・咽喉・肺の保護に役立ちます。植物繊維が豊富で便秘解消に役立つとされます。　

一般名：アシタバ（明日葉）、学名：Angelica keiskei、分類名：植物界被子植物真正双子葉植物綱セリ目セリ科シシウド属アシタバ種、原産地：日本、生息地：房総半島〜伊豆半島、伊豆諸島、別名：ハチジョウソウ（八丈草）、アシタグサ（明日草）、生活型：多年草だが、2〜3年で枯れる、草丈：100cm、茎:良く分枝する、草液色：黄色、葉色：緑　葉形：根生葉で2回3出羽状複葉、葉縁：鋸歯、花序形：複散形花序、花色：白、花弁数：5、開花期：8月～10月、用途：野菜、青汁　食用部分：葉茎、　料理方法：天麩羅、オヒタシ、味：苦味がある、旬：3月〜5月、成分・効果：ビタミンB1,B2,B5、C、E、Kが豊富、カルコンに抗酸化作用、制ガン効果、クマリンにアルツハイマー予防効果、βカロチン豊富で動脈硬化予防、発ガン作用抑制、眼・皮膚・粘膜・髪・咽喉・肺の保護、植物繊維豊富で便秘解消、名前の由来：摘んでも明日には当たらしい葉が出るという生命力の強さから、備考：学名の種小名の｢keiskei｣は日本の植物学者　伊藤圭介　に因む。伊豆諸島の名物。

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