アスパラガス・オフィキナリス

アスパラガス・オフィキナリス（学名：Asparagus officinalis）は欧州西岸原産で、キジカクシ科クサスギカズラ属の常緑多年草の野菜です。観賞用のアスパラガスが多い中で、食用となるアスパラガスです。地下茎から1 m程茎をのばします。若茎は食用アスパラガスとなります。アスパラガスにはホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスがあります。両者とも同一のもので、栽培の仕方が異なるだけです。日光を遮って育てたものがホワイトアスパラガスで、日に当てたものがグリーンアスパラガスです。栄養価はグリーンの方があります。アスパラの旬は4～7月です。アスパラガスの葉は退化して鱗片状となっています。葉のように見えるものは茎が退化した仮葉（偽葉）です。雌雄異株です。夏、葉腋から1～2個、緑白～薄黄色をした鐘形又は筒型の花を咲かせます。花弁は6枚あります。花は全開しません。花後の夏～秋に成る果実は赤い球形で、人間には有害です。秋に、地上部は枯れます。

花言葉

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