キンシウリ

果肉を茹でて糸状になったものを野菜として食べます。

キンシウリ（金糸瓜、学名：Cucurbita pepo）とは、アメリカ大陸原産で、ウリ科カボチャ属の耐寒性・蔓性一年草の品種名です。
別名で、イトウリ（糸瓜）や、イトカボチャ（糸南瓜）、ソウメンウリ（素麺瓜）、ソウメンカボチャ（素麺南瓜）、Spaghetti squashとも呼ばれます。
素麺というよりは、色的に冷やし中華に似ています。
蔓は長さ60～90cmになります。
7～9月に、花径8 cmの黄色いカップ状の花を咲かせます。
花後に成る果実は、長さ20cm、直径12cmの瓜型をしています。
調理は、南瓜の皮のように硬い表皮を横に大きく切り、沸騰した鍋で15分〜20分ほど茹でて冷水に入れ、外皮を揉むと面白いように繊維が解けて素麺状になります。この過程は楽しいです。
糸状の繊維は、茹で上がりはさつま芋のような香りがし、食感はシャキシャキしており、味はあまりありません。酢醤油やマヨネーズなどの調味料で味付けして食べます。

名前の由来

ウリ科の花

★花の写真無し

一般名：キンシウリ（金糸瓜）、
学名：Cucurbita pepo L.、
別名：イトウリ（糸瓜）、イトカボチャ（糸南瓜）、ソウメンウリ（素麺瓜）、ソウメンカボチャ（素麺南瓜）、Spaghetti squash、
分類名：植物界被子植物真正双子葉類ウリ目ウリ科カボチャ属ペポ種、
原産地：アメリカ大陸、
生活型：蔓性一年草、蔓長：60～90cm、
開花期：7～9月、花径：8 cm、花色：黄色、
果実形：俵形、花被色：薄黄色－黄色、果実長：20cm、果実径：12cm、重量：2-3Kg、
調理：南瓜の皮のように硬い表皮を横に切り、沸騰した鍋で15分〜20分ほど茹でて、冷水に入れる。外皮を揉むと面白いように繊維が解けて素麺状になる。
シャキシャキ感があり、臭いはさつま芋に似ており、味はあまり無い。

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キンシウリ（金糸瓜）【かぎけんWEB】