Arctium lappa

越前白梗牛蒡（学名：Arctium lappa）是菊科牛蒡属的越年草植物，在平安时代从西伯利亚传入日本。 它是一种以根、叶、茎为食用的叶状牛蒡，被认为是福井县堺市的传统蔬菜。它是一种短根树种，根短，罕见白茎。 茎用盐腌制，叶子用于天妇罗、浸泡蔬菜和酱油煮的食物，小根可作为牛蒡食用。茎从播种后第二年春季开始生长，夏季在茎顶和叶腋处形成头花，开出数朵白色管状花。 其总苞片呈球状，总苞片顶端有钩，附着在动物身上。

共同名：越前白梗牛蒡，学名：Arctium lappa、分類名：植物界被子植物真双子葉植物菊目菊菊科牛蒡属、产地：地中海、西亚、中国，叶形：心形，叶径：20厘米，茎长：30-50厘米、株高(叶至根尖长度)：50-80厘米，叶柄颜色：绿色，花颜色：白色，花序：头状花序，花序、花序直径：3.5～4.5厘米；花期：6～8月；花期：3月上旬至5月下旬；11月上旬至12月下旬；用途：全株为蔬菜，根及种子可入药。