杏鮑菇

杏鮑菇（学名: Pleurotus eryngii）是於歐洲地中海區域、中東和北非、是侧耳科侧耳属的菌类。 它的头部呈阴影状，轴长而白，粗而软。 它们加热后吃起来又酥又脆。 它没有香味，但可以作为各种菜肴的原料，如寿喜烧、酱菜等。 同属的还有平菇(Hiratake、学名：Pleurotus ostreatus)。它是一种真菌，不开花。 它不适应花书条目。

共通名：杏鮑菇，学名：Pleurotus eryngii，又名：ERINGI、刺芹菇、刺芹側耳、分類名：真菌界担子菌门伞菌目侧耳科侧耳属、茎长：8-15厘米；采收季节：全年(栽培品种)；形状：头阴形，轴长；颜色：伞形浅褐色，轴白色。