ウド

ウド（独活、学名：Aralia cordata）とは、日本、朝鮮半島、中国原産で、ウコギ科タラノキ属の多年草です。
日本では、北海道～九州の山地に自生します。
夏に、葉腋から散形花序を伸ばし白い小花を球状に咲かせます。秋に、黒い液果が成ります。
食用となります。
山菜特有のえぐみがあるので、好みが分かれますが、 捨てる部位が無いということで有用な野菜です。
調理方法には、酢味噌和えや、天麩羅、きんぴらなどがあります。

白花を咲かせる大型の野草

一般名：ウド（独活）、
学名：Aralia cordata、
分類名：植物界被子植物門双子葉植物綱セリ目ウコギ科タラノキ属ウド種 、
生活型：多年草、
草丈：100～200 cm、
葉形：2回羽状複葉、葉柄：有、小葉形：卵形、葉序：互生、葉縁：鋸歯、
開花期：8月～9月、花序形：散形花序、花色：白・淡緑色、花径：0.3 mm、雄蕊数：5、花柱：5、
結実期：秋、果実色：黒、果実型：液果、果実形：球形、果実径：0.3 cm、果実色：黒熟、
用途：山菜、食用部分：若葉、蕾、茎、料理方法：酢味噌和え、天ぷら、キンピラ。