エノキタケ

Flammulina velutipes

  • エノキタケ
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  • エノキタケ
  • エノキタケ
  • 花名
    エノキタケ
  • 学名
    Flammulina velutipes
  • 別名榎茸, エノキダケ
  • 原産地
  • 開花場所園芸品種
  • 開花期

エノキタケとは

エノキタケ(榎茸、学名:Flammulina velutipes)は、キシメジ科エノキタケ属の食用となるキノコです。エノキタケは木材から栄養を摂取する「木材腐朽菌」です。野生種は、褐色で軸が太く短く丈夫で、寒さに強く雪中でも生えますが、殆ど出回っていません。その代わり、日本では栽培品種が一年中出回っています。色は全体に白っぽく、形状は頭部が笠状で、軸が縦長いモヤシ状をしています。鍋野菜や、ソティ、味噌汁、味付けエノキの瓶詰めになります。生のエノキタケには蛋白質の「フラムトキシン」が含まれているので強心作用や、O型赤血球を破壊する溶血作用があるので、必ず加熱して食べます。加熱することによりフラムトキシンが分解します。

一般名:エノキタケ(榎茸)、学名:Flammulina velutipes 、別名:エノキダケ(榎茸)、ナメタケ 、分類名:菌界担子菌門真正担子菌綱ハラタケ目キシメジ科エノキタケ属 、生息地:日本全国、環境:エノキ(榎)などの広葉樹の枯れ木や切り株、軸長:10cm、軸:中空、栽培種は縦長くモヤシ状、野生種の軸は短く丈夫、形状:頭部は笠状、色:全体に白っぽい(栽培品種)、褐色(野生種)、収穫期:一年中(栽培品種)、食用の可否:可


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  • 花のタイプ
  • 花序
  • 花冠
  • 葉形
  • 葉縁
  • 生活型キノコ
  • 花の色
  • 葉の色
  • 実の色
  • 高さ15.0 ~ 20.0 cm
  • 花径 ~ cm

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