クラカケマメ

Glycine max "Kurakake"

花名
クラカケマメ
学名
Glycine max "Kurakake"
別名鞍掛豆, くらかけ豆, 鞍掛大豆, ひたし豆, 海苔豆, のり豆
原産地日本（園芸品種）
開花場所畑
開花期4月, 5月

クラカケマメとは

クラカケマメ（鞍掛豆、Glycine max "Kurakake"）とは、マメ科ダイズ属の青大豆の一種で、種皮の模様が、馬に掛ける鞍のような黒と緑の２模様をした大豆です。長野県の地方野菜として栽培されています。
鞍掛豆は、5月～7月に播種すると､5～8月に紫色の花を咲かせ、10月下旬に熟し、11月に収穫される晩性種の豆です。鞘の中にある種子は扁楕円（平べったい形）で、種皮色は緑色地に黒い鞍掛状の斑紋があります。食用となる豆で、塩茹や浸し豆（煮豆）にして食べます。食感はコリコリしてノリ風味がします。食物繊維やビタミンB6が豊富に含まれています。

和名の由来

マメ科の植物で、馬の背に黒い鞍を掛けたような模様から鞍掛豆、味がノリに似ていることから海苔豆（のりまめ）とも呼ばれます。

一般名：クラカケマメ（鞍掛豆）、学名：Glycine max "Kurakake"、別名：ヒタシマメ（浸し豆）、ノリマメ（海苔豆、のりまめ）、鞍掛大豆（くらかけだいず）、分類名：植物界被子植物門双子葉植物綱マメ目マメ科ダイズ属、生活型：一年草、産地：日本、中国、草丈：60～180cm、子葉色：緑色、播種期：5月～7月､花期：5～8月、花色：紫、熟期：10月下旬（晩性種）、収穫期：11月、豆形（種子粒形）：扁楕円（平べったい形）、種皮色：緑地に黒い斑点模様、臍色：黒、用途：食用－塩茹や浸し豆（煮豆）。