ゼンマイ

ゼンマイ（薇、学名：Osmunda japonica）とは、山野に自生するゼンマイ科ゼンマイ属の夏緑性シダ植物です。
新芽の時は渦巻状をして綿毛で覆われており、成長するにつれ葉が開きます。
葉は2回羽状複葉です。ワラビ（蕨）と共に有名な山菜であり、灰汁でアク出し後、おひたしや炒め物、韓国料理のナムルの材料とされます。乾燥させて保存できます。

ゼンマイとコゴミ

一般名：ゼンマイ（薇）、
学名：Osmunda japonica、
分類名：植物界シダ植物門シダ綱ゼンマイ目ゼンマイ科ゼンマイ属、
生息分布：北海道~沖縄の日本、生活環境：山野の水辺、生活型：夏緑性シダ植物、
草丈：60〜100cm、
根生葉：2回羽状複葉、小羽片（小葉）形：楕円状三角形、小葉身：5～10cm、葉縁：細かい鋸歯有り、葉：栄養葉（オンナゼンマイ、食用）と胞子葉（オトコゼンマイ、食べない）、収穫期：4月～6月、
開花期：8月～10月、花：糸状、花色：緑色、
用途：若葉は食用、生薬はカンジュウ（貫衆）。

■関連ページ
ゼンマイ（薇、学名：Osmunda japonica）