カブ

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    カブ @ 筑波実験植物園

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    カブ @ 不明

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    カブ @ かぎけん

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    カブ @ かぎけん

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    カブ @ かぎけん

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    カブ @ かぎけん

基本情報

花名
カブ
英名
Turnip
学名
Brassica rapa var. glabra
別名
スズナ, 蕪, 鈴菜, Turnip, Celery cabbage
原産地
:アフガニスタン、地中海沿岸のヨーロッパ
生活型
2年草

コメント

カブ(蕪、学名:Brassica rapa var. glabra)はアフガニスタン、地中海沿岸のヨーロッパ原産で、アブラナ科アブラナ属の越年草の野菜です。日本では、春の七草の一つとされます。旧名をスズナ(鈴菜)と言います。ヨーロッパでは主に飼料とされますが日本では品種改良されたものを人間の食用野菜としています。 カブは胚軸(一般に根と言ってる部分)が肥大した部分を食べますが、茎や葉も食用となります。胚軸部は淡黄色野菜、葉・茎は緑黄色野菜となります。 胚軸の下に付いているものが根です。 主に、胚軸部を漬物や炊き合わせにして食べますが細胞壁が薄いので漬け過ぎや煮過ぎると形崩れして溶けます。 栄養価は淡黄色野菜である胚軸部は、ビタミンC、消化酵素アミラーゼが含まれます。 葉は緑黄色野菜で、カロテンやビタミンC、植物繊維、カルシウム、カリウムが含まれます。

一般名:カブ(蕪)、学名:Brassica rapa var. glabra、 別名:スズナ(鈴菜)、カブラ、Turnip、Celery cabbage 、 分類名:植物界被子植物門双子葉植物綱アブラナ目アブラナ科アブラナ属ラパ種カブ変種、原産地:アフガニスタン、地中海沿岸のヨーロッパ、草丈:30~50cm、葉形:ヘラ、開花期:3月 - 5月、花径:0.9-1 cm、花色:黄、花弁数:4枚、胚軸(根)色:白、胚軸直径:5cm、栽培期間:50日、可食部:胚軸の肥大化した部分と茎葉の部分、収穫時期:春(3月~5月)と秋(10月~11月)の年2回旬、栄養価:胚軸部:ビタミンC、消化酵素アミラーゼ 葉:カロテン、ビタミンC、植物繊維、カルシウム、カリウム、保存方法:球状の胚軸部と茎葉を切り分ける、効用:消化促進、風邪の予防。

詳細情報

アブラナ
アブラナ
アブラナ
ラパ
花のタイプ
放射相称花
花の配列
総状花序
花弁の形
4弁花
葉のタイプ
へら形
葉の縁
全縁
鑑賞場所
開花時期
3月4月5月
高さ
30 ~ 50 [cm]
花径
0.9 ~ 1

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