【特集】春の七草

【特集】春の七草


春の七草とは


#春の七草 #七草粥

「秋の七草」は観賞用となる花が綺麗な7種の植物が選ばれています。
これに対して、「春の七草」は食用となる、セリ（芹）、ナズナ（ペンペン草）、ゴギョウ（母子草）、ハコベラ（ハコベ）、ホトケノザ（田平子）、スズナ(蕪)、スズシロ（大根）の７種の野菜が選ばれています。しかし、ここでいう野菜は、万葉時代という古の時代のものなので、現代の美味しい園芸用野菜とは異なるものがあります。

正月七日に、それらの野菜を使った「七草粥」を食べるとその一年を健康に過ごせるという「無病息災の願い」が込められており、現在でも七草粥を食べる習慣が一部に残っています。植物園には「春の七草」コーナーが展示され、スーパーでも摘んだ「春の七草セット」が売られており、風趣を愛する人が買ってレシピを見ながら粥を作っています。


春の七草春の七草素材春の七草粥

「春の七草」の展示→春の七草セット→春の七草粥を作ってみた


春の七草


セリ（芹、学名：Oenanthe javanica ）、
ナズナ（薺、学名：Capsella bursa-pastoris）、
ゴギョウ、ハハコグサ（母子草、学名：Gnaphalium affine）、
ハコベラ、ハコベ（繁縷、学名：Stellaria neglecta）、
ホトケノザ、タビラコ（田平子、学名：Lapsana apogonoides）、
スズナ＝カブ（蕪、学名：Brassica rapa var. glabra）、
スズシロ＝ダイコン（大根、学名：Raphanus sativus）


七草粥に使う若菜を詠った俳句


芭蕉の短歌に、1月7日の七草粥に使う若菜の歌があります。

蒟蒻に　今日は売り勝つ　若菜哉　　作者：芭蕉

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セリ

セリ

セリ（芹、学名：Oenanthe javanica ）とは、日本原産でセリ科セリ属の湿地性多年草です。 別名で、シロネグサ（白根草）、英名で Japanese parsley、Chinese celeryと呼ばれます。 日本原産とは言え、種小名に「javanica」とあり「ジャワ島の」が基準標本なので、史前帰化植物かもしれません。 日本全国の田んぼや畦道などに自生し、生える場所により、ミズゼリ（
ナズナ

ナズナ

ナズナ（薺、学名：Capsella bursa-pastoris）とは、東ヨーロッパ～小アジア原産で、アブラナ科ナズナ属の越年草です。現在、全世界の温帯地域の荒れ地や道端、田畑、空き地、庭等に生えています。 別名でペンペングサ(ぺんぺん草)、英名ではShepherd's purseとも呼ばれます。 草丈は20〜40cmです。 根出葉は羽状で深い切れ込みがあります。葉形は成長段階により匙形→尖った
ハコベ

ハコベ

春の七草などの食用、鳥餌、生薬名「繁縷」 ハコベ（繁縷、学名：Stellaria media）とは、ユーラシア原産で、史前帰化した植物で今や全世界で見られるナデシコ科ハコベ属の越年性の野草です。 別名で、種類名のコハコベ、ウシハコベ、ミドリ、古語では、波久倍良（ハクベラ）やハコベラ、英名では、starwort、stitchwort、chickweed（ヒヨコ草）とも呼ばれます。 日本で通常みられ
ハハコグサ

ハハコグサ

4月25日の誕生花、ハハコグサ（母子草） ハハコグサ（母子草、学名：Gnaphalium affine）とは、中国～インド原産で、キク科ハハコグサ属の越年草の野草です。 別名で、ゴギョウ、オギョウ（いずれも、御形）と呼ばれます。 草丈は、10～30 cmです。 葉はタンポポのような根出葉でロゼット状をしています。 4月-6月に、林や田畑で、花茎先に頭状花序を伸ばし、小さな黄色い筒状花を複数個に
カブ

カブ

カブ（蕪、学名：Brassica rapa var. glabra）はアフガニスタン、地中海沿岸のヨーロッパ原産で、アブラナ科アブラナ属の越年草の野菜です。ヨーロッパでは主に飼料とされますが、日本では品種改良されたものを人間の食用野菜としています。 日本では、春の七草の一つとされます。 カブは白くて丸い部分「胚軸」を食べますが、これは土の上に出来る茎に当たります。根っこ（根）とは、土中にある「ひげ
ダイコン

ダイコン

ダイコン（大根、学名：Raphanus sativus）はコーカサス～中央・西アジア原産で、アブラナ科ダイコン属の一年草の根菜です。春にアブラナ科特有の十字形をした、白または薄紫の小花を咲かせます。大根には消化酵素のアミラーゼが含まれており、澱粉を分解するので、 胸焼けや胃凭れの防止になります。 ｢春の七草｣の一つで、七草には、セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ(カブ、蕪)、と共
タビラコ

タビラコ

タビラコ（田平子、学名：Lapsana apogonoides）とは、日本、台湾、朝鮮半島、中国原産で、キク科ヤブタビラコ属の越年性野草です。春に、道端で小さな黄花を咲かせます。春の七草の一つです。旧名ホトケノザ（仏の座）で、現在、ホトケノザ（仏の座、学名：Lamium amplexicaule）と呼ばれるシソ科の花とは別物です。似た花により背が高いオニタビラコ（鬼田平子）や、ヤブタビビラコがあり
ダイコン

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ダイコン（大根、学名：Raphanus sativus）はコーカサス～中央・西アジア原産で、アブラナ科ダイコン属の一年草の根菜です。春にアブラナ科特有の十字形をした、白または薄紫の小花を咲かせます。大根には消化酵素のアミラーゼが含まれており、澱粉を分解するので、 胸焼けや胃凭れの防止になります。 ｢春の七草｣の一つで、七草には、セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ(カブ、蕪)、と共
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