キクニガナ

キクニガナ（菊苦菜、学名：Cichorium intybus）とは、地中海沿岸原産で、キク科キクニガナ属の耐寒性多年草の帰化植物です。英名では、チコリ（Cichori）、孵卵後ではアンティーブ（Intybus）と呼ばれます。道端に逸出しています。草丈は30〜100cmです。

葉は、倒卵形～倒披針形で葉縁に歯牙があります。
7月〜10月の朝から晩までの一日花で、穂状～円錐花序を伸ばし花径2～4cmの薄青紫色の菊に似た舌状花を咲かせます。
花は切り花として利用されます。

野菜のチコリ

左：キクニガナ（チコリ）の花、中央：チコリ（若芽）1枚ずつ剝いて使います、右：チコリのサラダ

新芽（若葉）を日光に当てずに栽培することを「軟白栽培」といい、軟白栽培された芽のことを「チコリ」という名の野菜として市場に出ています。チコリの利用法は、白菜のような船形の葉を一枚ずつはがしてサラダや、珍味をのせるオードブルの器として食用とします。
先端が黄色いのがチコリ、赤いものがチコリの変種の　トレビス（trevise、仏語）、学名：Cichorium intybus var.foliosum）です。チコリの旬は、国産品は12月～春、外国産は一年中流通します。
根は胆石などの特効薬として知られます。

チコリの種類

チコリ（Cichori、英名）＝アンティーブ（Intybus、仏語名）、
チコリ（Cichori、仏語名）＝エンダイブ（Endive、学名：Cichorium endivia L.)

一般名：キクニガナ（菊苦菜）、
学名：Cichorium intybus、
別名：チコリ（Cichori、英名）、アンティーブ（Intybus、仏語名）、
分類名：植物界被子植物門双子葉類キク目キク科キクニガナ属、
原産地：地中海沿岸、草丈：30〜100cm、
葉形：倒卵形～倒披針形、葉縁：歯牙、
開花期：7月〜10月、開花時間：朝から晩の一日花、花序：穂状～円錐花序、花径：2～4cm、花色：薄青紫、稀に白と桃色、
果実：痩果、
備考：若葉は「チコリ」という名の野菜。

■関連ページ
キクニガナ（菊苦菜、チコリ、学名：Cichorium intybus）
特集 一日花
食べ物図鑑　
【特集】10月の青い花　
キクニガナ 若芽は野菜に かぎけん花図鑑 花日記2024年10月1１日(金）
エンダイブ（Endive、学名：Cichorium endivia L.)