チチタケ

チチタケ（乳茸、学名：Lactarius volemus）とは、ベニタケ科チチタケ属のキノコです。
乳白色物質 (ラテックス) があるのが特徴です。
夏にブナ林下に群生する食用となる茸です。赤茶色をしており、油で炒めると良い出し汁が出ます。
用途は、蕎麦の汁や、炊き込みご飯などです。チダケサシ（乳茸刺）に挿されるキノコです。

左：チダケサシ（乳茸刺）、　　　右：チチタケ（乳茸）

一般名：チチタケ（乳茸）、
学名：Lactarius volemus、
別名：チタケ、チダケ（いずれも、乳茸）
分類名：菌界担子菌門真正担子菌綱ハラタケ目ベニタケ科チチタケ属、
分布：日本、環境：ブナ林下、
形：傘状、色：赤茶色、収穫期：夏、
食用の可否：可、
用途：食用として－蕎麦の汁、炊き込みご飯。