鳥取のラッキョウ畑に行ってきました

11月の3連休を活用して鳥取のラッキョウ畑に行ってきました。毎年10月から11月上旬が見頃とのことでしたが、今年は11月3日現在でまだ3分咲きほどでした。夏の暑さでやられたそうです。

ラッキョウ（辣韮、学名：Allium chinense）とは、ヒマラヤ地方原産で、ヒガンバナ科ネギの多年草（球根植物）です。
別名でオオニラ（大韮）や、サトニラ（里韮）、英名でもRakkyoと言います。
草丈は30～60 cmです。
細長い常緑で線形の葉は柔らかく中空で、リンケイ（鱗茎）から叢生します。
10月（2024年は遅れて11月）に、花茎の先端から出た散形花序に赤紫色の小花を10数輪咲かせます。

鱗茎（根茎）が野菜となります。
6月～7月に収穫される鱗茎は半透明の膜「リンヨウ（鱗葉）」で覆われ、白い卵状～長楕円形状をしており、特有の辛味と臭気があります。
収穫されたラッキョウは、水に浸けて泥を取り、鱗葉と髭根をカットし、甘酢または溜まり醤油（お勧め！）につけて、
1週間ほどで食べられます。臭いがあるので人により好みが分かれます。
ラッキョウには硫化アリルやカリウムが含まれます。
硫化アリルはガン抑制や糖質と乳酸蛋白等の分解に役立つ｢ビタミンB1｣の効果を高め抗菌作用や、ナトリウムの排泄を促進し高血圧の予防となります。
尚、エシャレット（学名：Allium chinense）はラッキョウの軟白種です。

花言葉や詳しい説明は、下記のかぎけん花図鑑をご覧下さい。

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ラッキョウ（辣韮、学名：Allium chinense）
ネギ属の仲間
鳥取のラッキョウ畑に行ってきました　かぎけん花図鑑 花日記2024年11月4日(月）