ビート

Beta vulgaris

花名
ビート
学名
Beta vulgaris
別名火焔菜, Beet, Table beet, Beetroot, カエンサイ, アカジシャ
原産地地中海沿岸
開花場所畑
開花期7月

ビートとは

ビート（Beet、学名：Beta vulgaris)とは、ヒユ科フダンソウ属の耐寒性二年草です。
別名で、カエンサイ（火焔菜）、テーブルビート（Table beet）、ビートルート（Beetroot）、アカジシャ、赤ビート（table beet）とも呼ばれます。
2年目の夏に、黄色い菜の花に似た小花を咲かせます。肥大化した根の部分を、蒸し焼きや、ピクルス、ボルシチなどの煮込み料理にして食べます。
ベタシアニンという赤い色素を持っており、切ると濃赤色の液が大量に出るので、
似た野菜に色が白い砂糖用のシュガービート（甜菜）があります。

花名の由来

英名、和名の「ビート（Beet）」は、ケルト語の「bette （赤い）」に由来します。

一般名：ビート（Beet）、
学名：Beta vulgaris、
分類名：植物界被子植物真正双子葉類ナデシコ目ヒユ科フダンソウ属ビート種、
別名：テーブルビート（Table beet）、ビートルート（Beetroot）、カエンサイ（火焔菜）、アカジシャ、赤ビート（table beet）、
原産地：地中海沿岸、
生活型：耐寒性二年草、
草丈：100-200 cm、
花色：黄色、花径：0.3-0.5 cm、開花期：7月、
繁殖方法：風媒花、根色：赤紫、収穫期：8月、
用途：蒸し焼き、ピクルス、ボルシチなどの煮込み料理、缶詰、使用部分：肥大化した根。

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ビート（Beet、学名：Beta vulgaris)