ダイズ

Glycine max

  • ダイズ
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  • ダイズ
  • 花名
    ダイズ
  • 学名
    Glycine max
  • 別名大豆, Soybeans, エダマメ, 枝豆
  • 原産地中国~シベリア
  • 開花場所庭, 畑
  • 開花期10月, 11月

ダイズとは

ダイズ(大豆、学名:Glycine max)は中国やシベリア原産でマメ科の一年草です。 畑で栽培されます。 米や、麦、粟、稗などとともに五穀の一つとされ、重要な植物性たんぱく質として、様々なものに加工され、食品として利用されます。大豆に含まれる「フラボノイド」の一種である「イソフラボン」というの天然色素成分が含まれ、抗酸化力を持つとされます。 エダマメは、未熟な大豆を摘み取ってり塩茹したものです。

+大豆の料理方法と派生製品
成熟した豆を煮豆にして食べる他、若芽はモヤシ(もやし)、大豆を絞った上澄みは「豆乳(トウニュウ)」、 その絞りかすを 「オカラ(おから)」、大豆を乾燥させて粉末にした「黄粉(きなこ、キナコ)」、 煮豆を漉して苦汁を入れて整形した  豆腐(とうふ)、 その上皮「湯葉(ゆば、ユバ)」、豆腐をスライスして揚げた「厚揚げ(あつあげ、アツアゲ)」や、 「油揚げ(あぶらあげ、アブラアゲ)」、発酵させて作る「醤油(しょうゆ)」・「味噌(みそ)」・ 「納豆(なっとう)」・「豆腐蓉(とうふよう、沖縄料理)」などの醗酵食品、 凍み豆腐(しじみどうふ)、ダイズ油、節分時の豆まき用豆など、 私達の毎日の生活に役立っています。

一般名:ダイズ(大豆)、学名:Glycine max 、別名:Soybean(ソイビーン) 、分類名:植物界被子植物真正双子葉類マメ目マメ科ダイズ属ダイズ種、原産地:中国~シベリア 、草丈:30~100 cm、花色:薄紫・白、開花期:10月~11月、花長:0.5~0.8 cm。


  • マメ
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  • ダイズ
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  • 花のタイプ
    放射相称花
  • 花序
    総状花序
  • 花冠
    4弁花
  • 葉形
    披針形
  • 葉縁
    全縁
  • 生活型一年草
  • 花の色
  • 葉の色
  • 実の色
  • 高さ30.0 ~ 100.0 cm
  • 花径0.5 ~ 0.8 cm

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