サラダバーネット

ハーブ

サラダバーネット（Salad Burnet、学名：Sanguisorba minor）とは、地中海沿岸原産で、バラ科ワレモコウ属の耐寒性多年草での野菜、ハーブです。 別名でオランダワレモコウ（和蘭吾亦紅）や、ガーデンバーネット（Garden Burnet）と呼ばれます。
草丈は、30〜90 cmです。
葉は羽状複葉で、葉縁に波状鋸歯があります。
5月〜6月に、茎頂に緑色の球形の花序を付けます。
花序の上部は雄花で赤い雄蕊を出します。花序の下部は雌花で紫色の柱頭を出します。花弁は退化し花弁のように見えるのは萼です。
花（萼）は上から下に咲きます。
若葉は胡瓜に似た匂いがする野菜で、生サラダなどで食べられます。ビタミンCが豊富に含まれ、民間療法では利尿に対する薬効成分があるとされます。

属名の ”Sanguisorba” は、 ”sanguis” （血） ＋ ”sorbere” （吸収する）からの造語です。

同属の花

一般名：サラダバーネット（Salad Burnet）、
学名：Sanguisorba minor、
別名：オランダワレモコウ（和蘭吾亦紅）、ガーデンバーネット（Garden Burnet）、
分類名：植物界被子植物真正双子葉類バラ目バラ科ワレモコウ属、
原産地：地中海沿岸 、
草丈：30〜90 cm、
葉形：羽状複葉、葉縁：波状鋸歯、
開花期：5月〜6月、花序長さ：1.5 cm、花弁：退化、花弁のように見えるのは：萼、花色：赤（雄蕊）・紫色（雌蕊）、
収穫期：3〜11月（8、9月を除く）、
用途：矢先、ハーブ、庭植、鉢植え、ドライフラワー。

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オランダワレモコウ（学名：Sanguisorba minor）

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