特集　複色の果実

クワイ（慈姑 、学名：Sagittaria trifolia L. 'Caerulea'）は、東南アジア、中国（栽培種）原産で、オモダカ科オモダカ属の多年生水生野菜です。オモダカ (面高、学名：Sagittaria trifolia)の塊根が肥大化したもので、 世界中の温帯、熱帯地域の水田で栽培されます。草丈は50～70cmで、葉は緑色で、葉形は独特の先端が矢じり形をした三つ葉状をしています。英名

パンダマメ（Panda豆 、学名：Phaseolus vulgaris 'Calypso'）は、北海道原産で、マメ科インゲンマメ属の一年草「インゲン」の交配品種です。 株立ちして45～90 cm程になります。夏に植えると、秋に、白～薄紫花を咲かせます。 花後に、青い莢が成り、成熟して薄黄色になります。莢の中に、白・黒模様の果実が4～6個入っています。果実の模様がシャチや、パンダに似ていることから

ヒョウタン（瓢箪、学名：Lagenaria siceraria var. gourda）は、北アフリカ原産で、ウリ科ヒョウタン属の熱帯性蔓状植物です。夏から初秋に、夕方に開き翌朝に萎むオフホワイトの一日花を咲かせます。秋に果実が成ります。果実の中身を抜いた後、外皮部分は観賞用や容器に使用されます。 一般名：ヒョウタン（瓢箪）、学名：Lagenaria siceraria var. gourda

ピ－マン（学名：Capsicum annuum L. var. 'grossum'）はナス科トウガラシ属の一年草です。 梅雨時から初夏に白花を咲かせる緑黄色野菜です。 唐辛子（ペッパー）の一種ですが、辛味の元となるカプサインが殆ど含まれないので辛味はありません。艶やかな果実の中は中空でヘタ（通常食べません）と、薄い果肉、小さい種子の集合で出来ています。私達がよく食べる緑色のピーマンは、未完熟の内に

クワノキマメ（桑の木豆、学名：Phaseolus vulgaris 'Kuwanoki-frou'）は、岐阜県山県市（旧；美山町）の特産品でマメ科インゲンマメ属の蔓性一年草の野菜です。マメ科インゲンマメ属の仲間で「飛騨・美濃伝統野菜」にも認定されています。完熟すると莢や豆に赤い絣模様が入ります。生のまま茹でておひたしやフライ、煮物や炒め物に使われます。サヤごと乾燥保存させたものを水で戻してサヤごと

トラマメ（虎豆、学名：Phaseolus vulgaris 'Tora-mame'）は、米国産でマメ科インゲンマメ属の蔓性一年草の野菜です。マメ科インゲンマメ属の仲間です。 明治時代に米国から輸入された「コンコード・ポール（concord pole）」という品種で、改良して「改良虎豆」「福虎豆」などの新品種が作られています。主要な産地は、北海道の胆振（いぶり）、北見地方です。高級菜豆として使われま

コミツ（学名：Malus pumila 'Komitsu'）はリンゴの一種です。青森県産で果肉が赤いリンゴの一つです。 リンゴのデータ 一般名：リンゴ(林檎) 、学名：Malus pumila 、別名：Apple(アップル) 、分類名：植物界被子植物門双子葉植物綱バラ目バラ科リンゴ属 、原産地：中央アジアの山岳地帯 、樹高：3-5m（栽培適）～15m（自然）、花序形：集散花序、花色：白、花弁数：

ナカノノキラメキ（なかののきらめき、Malus pumila "Nakano no Kirameki" ）はリンゴの一園芸品種で、長野県中野市の生産者 吉家一雄氏が育成した果肉が赤いリンゴの一つです。果皮が黄色い「王林（オウリン）」と果肉が赤い「いろどり」を両親として誕生し、2018（平成30）年に品種登録されました。果肉の赤いリンゴは一般的に酸味が強いので、ジャムや、アップルパイ、焼き林檎などの

ムーランルージュ（Malus pumila 'Moulin Rouge'）はリンゴの一種です。長野県産で果肉が赤く、蜜が入り、3色をしています。同じく赤肉が赤いリンゴから作られたものにナカノノキラメキ（なかののきらめき、Malus pumila "Nakano no Kirameki" ）があります。 リンゴのデータ 一般名：リンゴ(林檎) 、学名：Malus pumila 、別名：Apple

ベニバナインゲン（紅花隠元、学名：Phaseolus coccineus L.）はメキシコの冷涼な高原原産でマメ科インゲンマメ属の多年草です。寒さに強く、暑さには弱いので日本では、北海道から東北、長野で生産されます。花は赤または白い蝶形で、花後になる莢には、大きな紅色で黒い班模様の果実が成ります。別名で、ハナマメ（花豆）、ハナササゲ、Runner bean（ルナビーン）、scarlet runne

クラカケマメ（鞍掛豆、Glycine max "Kurakake"）とは、マメ科ダイズ属の青大豆の一種で、種皮の模様が、馬に掛ける鞍のような黒と緑の２模様をした大豆です。長野県の地方野菜として栽培されています。 鞍掛豆は、5月～7月に播種すると､5～8月に紫色の花を咲かせ、10月下旬に熟し、11月に収穫される晩性種の豆です。鞘の中にある種子は扁楕円（平べったい形）で、種皮色は緑色地に黒い鞍掛状の斑