アルゲン

ダイズ（大豆、学名：Glycine max）は中国やシベリア原産でマメ科の一年草です。 畑で栽培されます。 米や、麦、粟、稗などとともに五穀の一つとされ、重要な植物性たんぱく質として、様々なものに加工され、食品として利用されます。大豆に含まれる「フラボノイド」の一種である「イソフラボン」というの天然色素成分が含まれ、抗酸化力を持つとされます。 エダマメは、未熟な大豆を摘み取ってり塩茹したものです。

ジネンジョ（自然生、自然薯、学名：Dioscorea japonica）は、日本原産で、ヤマノイモ科ヤマノイモ属の蔓性落葉多年草です。夏に山野に自生し、穂状花序を伸ばし白い小花を咲かせます。葉の付け根や花序に付く灰色の球形～楕円形をした球芽はムカゴ（零余子）と言います。料理は擂り潰してとろろ、汁の具、千切り、酢の物にして食べます。菓子では、じょうよ饅頭やカルカンがあります。ムカゴは、秋の味覚とされ

ゴマ（胡麻、学名：Sesamum indicum L.）はアフリカやインド原産でゴマ科の一年草です。草丈は100cm程で、夏に薄紫色や、白、薄桃色の花を咲かせます。畑で栽培されます。花後に鞘がなり中に多数の種子（胡麻）ができます。ゴマには、蛋白質、食物繊維、ビタミンA、ビタミンB群、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などが含まれます。種皮が黒い胡麻「黒胡麻」や、白い白胡麻、黄色い金胡麻がありますが

マツタケ（松茸、学名：Tricholoma matsutake）は、日本原産で、キシメジ科キシメジ属のキノコです。アカマツ（赤松、学名：Pinus densiflora）/a>林等に生える菌類です。本体は菌糸体の集合であり、マツタケが生えている土壌は白くなっています。日本では最高級のキノコとされ、高根の花です。 近年は、カナダ（T. magnivelare）や中国、トルコから輸入されるように

ラッカセイ（落花生、学名：Arachis hypogaea）とは、南米アンデス高原原産でマメ科ラッカセイ属の一年草です。ナンキンマメ（南京豆）や、ジーマーミ（地豆、沖縄語）、ピーナッツ（Peanut）、groundnutとも呼ばれます。ガンビアの国花とされます。種子は食用となります。栄養価が高いですが、深刻なアレルギーを引き起こす特定原材料に指定されています。 夏に、葉腋に黄色い蝶形花を咲かせ、

リンゴ（林檎、学名：Malus pumila）は、中央アジアの山岳地帯原産で、バラ科リンゴ属の非耐暑性・耐寒性落葉高木と果実のことです。晩春に小さな白い5弁花を咲かせます。秋に紅葉し、 初冬に食用となる有益な果実を成らせます。ビタミンCや植物繊維が豊富で、昔から、英国では一日一個のリンゴを食べると病気にならず 医者が要らないという諺があります。 身近な果物で日本全国にとどまらず世界各国で食べられて

フユコムギ（小麦、学名：Triticum aestivum）は、コーカサス～イラクの中央アジア原産でイネ科コムギ属のコムギ（小麦）の１年草です。スロベニアの国花です。 5000年ほど前から栽培されている最古の穀物の一つです。別名で、パンコムギ、コムギ（小麦）、普通小麦、チホクコムギ と呼ばれます。世界中で収穫される小麦の大部分がこの冬小麦です。秋に種を蒔き越冬し初夏に収穫されます。パンコムギと呼ば

バレンシアオレンジ（Valencia Orange、学名：Citrus sinensis Valencia）は、北米原産で、ミカン科ミカン属オレンジ種の常緑小高木とその果実を言います。 オレンジは、スイートオレンジ、サワーオレンジ、マンダリンオレンジの3種に大別されます。ミカンはマンダリンオレンジのグループに入ります。 バレンシアオレンジ（Valencia Orange）は、スイートオレンジの

カシューナッツ（Cashew nut、学名：Anacardium occidentale）とは、中南米原産で、ウルシ科カシューナットノキ属の常緑高木に成る果実のことです。樹高は6～14m、葉は肉厚で光沢のある倒卵形で、枝に互生してつきます。円錐花序に小さな単性花と両性花が混在してつきます。花径は1cm弱と小さく、花色は薄緑色で赤味や薄黄色を帯びています。花弁には桃色の縞模様が入ります。開花は11月

キウイフルーツ(Kiwifruit、学名：Actinidia chinensis)は、中国南部原産でマタタビ科マタタビ属の耐寒性落葉蔓性果樹です。ニュージーランドで品種改良されました。マタタビと同属で、長い蔓を伸ばして成長します。雌雄異株であり、果実をつけるためには雌株と雄株を植える必要があります。初夏に白～薄黄色の花を咲かせます。花後に成る果実は毛の生えた薄い茶色い果皮（外皮）で覆われています。

オニグルミ（鬼胡桃、学名：Juglans mandshurica var. sachalinensis）は、日本原産で、クルミ科クルミ属の落葉高木「胡桃」の変種です。殻が硬くクルミ割り器のような道具を使わないと実（核果の仁）を取り出せません。日本でクルミと言えば、このオニグルミのことです。用途は、果実はナッツに、樹木はマホガニーやチークと共に「世界三大銘木」とされる「ウォールナット」という木材にな

バナナ（Banana、学名：Musa × paradisiaca）はインドやマレー半島原産で、バショウ科バショウ属の大型常緑多年草です。食用となる熱帯果実が成ります。 茎のように見えるのは葉鞘部が重なり合った偽茎で、先端に10枚ほどの葉を叢生します。夏から秋に、葉の中心から１～1.5m長さの花茎が垂れ下がります。花序の先端から紫紅色の苞葉に包まれた穂状花序を伸ばし、その基部に雌花を、中央部に両性花

モモ（桃 、学名：Amygdalus persica）は、中国原産で、バラ科モモ属の落葉小高木の果樹です。中国では災いを除き福を招く花として愛でられており、日本へは弥生時代に渡来しました。「古事記」にはイザナギが悪鬼から逃れるのに桃を投げてたという記述があります。平安時代から桃の節句で観賞されるようになりました。葉色は緑や赤い葉が有ります。春に、｢桃｣色の五弁/八重の花を咲かせます。 モモの木は

ソバ（蕎麦、学名：Fagopyrum esculentum）は果実が食用となるタデ科ソバ属の一年草です。生育地が痩せて寒冷な土地という劣悪な自然条件下でも栽培可能なタフな穀物です。白花の他、ピンクや赤花もあります。草丈は１m程で、緑色や紅色の花茎の先から出た総状花序に小さな白花を多数咲かせます。花色は代表的な白花品種の他、薄桃品種や、赤花品種があります。花弁は無く、花のように見えるものは萼が5裂し