エディブルフラワー

アフリカンマリーゴールド（Aflican marigold、学名：Tagetes erecta）は、メキシコ原産で、キク科コウオウソウ属の耐乾燥性常緑一・ニ年草です。メキシコ原産のエレクタ（T.erecta）とその改良品種のことです。代表品種は、'ムーンソング・ディープオレンジ' です。キク科なので、葉の形はキク（菊）葉に似ています。春から晩秋に、黄色や橙色の カーネーション に似た花を咲かせます

カーネーション（Carnation、学名：Dianthus caryophyllus）は、南欧原産で、ナデシコ科ナデシコ属の耐寒性多年草です。原種とセキチク等を交配して育種された園芸品種です。近年、盛んに遺伝子組換えで作出された新種が出回っています。系統的に分類すると、スタンダードタイプ、スプレータイプ、ポットタイプの３種類があります。スタンダードカーネーションは重弁の花を一茎に一個つけ、主として

ナデシコ（撫子、学名：Dianthus hybrids）は、ナデシコ科ナデシコ属の耐寒性常緑多年草の総称です。花色は、白や赤、ピンク、覆輪など多種多様です。ナデシコ属には、エゾカワラナデシコ（蝦夷河原撫子、学名：Dianthus superbus "superbus"）、カワラナデシコ（河原撫子、Dianthus superbus "longicalycinus"）、タカネナデシコ（高嶺撫子、Di

ナデシコ（撫子、学名：Dianthus hybrids）は、ナデシコ科ナデシコ属の耐寒性常緑多年草の総称です。花色は、白や赤、ピンク、覆輪など多種多様です。ナデシコ属には、エゾカワラナデシコ（蝦夷河原撫子、学名：Dianthus superbus "superbus"）、カワラナデシコ（河原撫子、Dianthus superbus "longicalycinus"）、タカネナデシコ（高嶺撫子、Di

バーベナ(Verbena、学名：Verbena hybrids）は、熱帯アメリカ原産でクマツヅラ科クマツヅラ属の非耐寒性多年草で、園芸的には一年草として扱われます。春から秋に総状花序に5弁花を咲かせます。この一年草の他に宿根バーベナがあります。代表的な宿根バーベナには以下があります。花言葉は「家族の和合」です。 和名でヤナギハナガサ（柳花笠）と呼ばれる「バーベナ・ボナリエンシス（V. bon

バラ（薔薇、学名：Roza×hybrids）は北半球の熱帯～亜熱帯原産で、バラ科バラ属の耐寒性落葉/常緑低木です。花の豪華さ、芳香、花色の多さ、日持ちの良さなどから’花の女王’と称されます。 英名では「Rose」と呼ばれます。美しいがゆえに、ばら戦争」のように戦争名にもされました（「紛争に巻き込まれた花）。また絶対的な美しさや魔性の美に対する警句として、「美しいものには棘がある」と古来伝えられて

バラ（薔薇、学名：Roza×hybrids）は北半球の熱帯～亜熱帯原産で、バラ科バラ属の耐寒性落葉/常緑低木です。花の豪華さ、芳香、花色の多さ、日持ちの良さなどから’花の女王’と称されます。 英名では「Rose」と呼ばれます。美しいがゆえに、ばら戦争」のように戦争名にもされました（「紛争に巻き込まれた花）。また絶対的な美しさや魔性の美に対する警句として、「美しいものには棘がある」と古来伝えられて

バラ（薔薇、学名：Roza×hybrids）は北半球の熱帯～亜熱帯原産で、バラ科バラ属の耐寒性落葉/常緑低木です。花の豪華さ、芳香、花色の多さ、日持ちの良さなどから’花の女王’と称されます。 英名では「Rose」と呼ばれます。美しいがゆえに、ばら戦争」のように戦争名にもされました（「紛争に巻き込まれた花）。また絶対的な美しさや魔性の美に対する警句として、「美しいものには棘がある」と古来伝えられて

ペチュニア（Petunia、学名：Petunia×hybrida）は、ブラジル、アルゼンチンなどの南米原産で、ナス科ペチュニア属の半耐寒性多年草です。 パステルカラーの淡い色をしたアサガオ（朝顔）に似た花を一年中咲かせます。草姿には匍匐性や立木性があり、花色は桃色や赤、白、赤紫、紫、薄黄色で、花弁は一重や八重、小中大輪のものがあります。日本では、花壇やベランダの代表的な花の一つです。丈夫で育て易く

フレンチマリーゴールド（French marigold 、学名：Tagetes patula）は、メキシコ原産で、キク科コウオウソウ属の常緑一年草です。 アフリカンマリーゴールド（Aflican marigold、学名：Tagetes erecta）と共に、マリーゴールド（Marigold、学名： Tagetes ）の代表的な観賞用品種の一つです。メキシコ原産のパツラ（T. patula）とその改

バラ（薔薇、学名：Roza×hybrids）は北半球の熱帯～亜熱帯原産で、バラ科バラ属の耐寒性落葉/常緑低木です。花の豪華さ、芳香、花色の多さ、日持ちの良さなどから’花の女王’と称されます。 英名では「Rose」と呼ばれます。美しいがゆえに、ばら戦争」のように戦争名にもされました（「紛争に巻き込まれた花）。また絶対的な美しさや魔性の美に対する警句として、「美しいものには棘がある」と古来伝えられて

カーネーション（Carnation、学名：Dianthus caryophyllus）は、南欧原産で、ナデシコ科ナデシコ属の耐寒性多年草です。原種とセキチク等を交配して育種された園芸品種です。近年、盛んに遺伝子組換えで作出された新種が出回っています。系統的に分類すると、スタンダードタイプ、スプレータイプ、ポットタイプの３種類があります。スタンダードカーネーションは重弁の花を一茎に一個つけ、主として

カーネーション（Carnation、学名：Dianthus caryophyllus）は、南欧原産で、ナデシコ科ナデシコ属の耐寒性多年草です。原種とセキチク等を交配して育種された園芸品種です。近年、盛んに遺伝子組換えで作出された新種が出回っています。系統的に分類すると、スタンダードタイプ、スプレータイプ、ポットタイプの３種類があります。スタンダードカーネーションは重弁の花を一茎に一個つけ、主として

カーネーション（Carnation、学名：Dianthus caryophyllus）は、南欧原産で、ナデシコ科ナデシコ属の耐寒性多年草です。原種とセキチク等を交配して育種された園芸品種です。近年、盛んに遺伝子組換えで作出された新種が出回っています。系統的に分類すると、スタンダードタイプ、スプレータイプ、ポットタイプの３種類があります。スタンダードカーネーションは重弁の花を一茎に一個つけ、主として

ペチュニア（Petunia、学名：Petunia×hybrida）は、ブラジル、アルゼンチンなどの南米原産で、ナス科ペチュニア属の半耐寒性多年草です。 パステルカラーの淡い色をしたアサガオ（朝顔）に似た花を一年中咲かせます。草姿には匍匐性や立木性があり、花色は桃色や赤、白、赤紫、紫、薄黄色で、花弁は一重や八重、小中大輪のものがあります。日本では、花壇やベランダの代表的な花の一つです。丈夫で育て易く

ペチュニア（Petunia、学名：Petunia×hybrida）は、ブラジル、アルゼンチンなどの南米原産で、ナス科ペチュニア属の半耐寒性多年草です。 パステルカラーの淡い色をしたアサガオ（朝顔）に似た花を一年中咲かせます。草姿には匍匐性や立木性があり、花色は桃色や赤、白、赤紫、紫、薄黄色で、花弁は一重や八重、小中大輪のものがあります。日本では、花壇やベランダの代表的な花の一つです。丈夫で育て易く

キンレンカ（金蓮花 、学名：Tropaeolum majus）は、南米のペルー、コロンビア、ブラジル原産で、ノウゼンハレン科キンレンカ属の非耐寒多年草（春播き一年草）です。ノウゼンハレン（凌霄葉蓮）とも呼ばれます。英名では、ガーデン・ナスタチウム（Garden nasturtium）と言い、日本では、通称、「ナスタチウム（Nasturtium）」と呼ばれますが、正確には、ナスタチウムは「クレソン」

キンレンカ（金蓮花 、学名：Tropaeolum majus）は、南米のペルー、コロンビア、ブラジル原産で、ノウゼンハレン科キンレンカ属の非耐寒多年草（春播き一年草）です。ノウゼンハレン（凌霄葉蓮）とも呼ばれます。英名では、ガーデン・ナスタチウム（Garden nasturtium）と言い、日本では、通称、「ナスタチウム（Nasturtium）」と呼ばれますが、正確には、ナスタチウムは「クレソン」

ペチュニア（Petunia、学名：Petunia×hybrida）は、ブラジル、アルゼンチンなどの南米原産で、ナス科ペチュニア属の半耐寒性多年草です。 パステルカラーの淡い色をしたアサガオ（朝顔）に似た花を一年中咲かせます。草姿には匍匐性や立木性があり、花色は桃色や赤、白、赤紫、紫、薄黄色で、花弁は一重や八重、小中大輪のものがあります。日本では、花壇やベランダの代表的な花の一つです。丈夫で育て易く

ナデシコ（撫子、学名：Dianthus hybrids）は、ナデシコ科ナデシコ属の耐寒性常緑多年草の総称です。花色は、白や赤、ピンク、覆輪など多種多様です。ナデシコ属には、エゾカワラナデシコ（蝦夷河原撫子、学名：Dianthus superbus "superbus"）、カワラナデシコ（河原撫子、Dianthus superbus "longicalycinus"）、タカネナデシコ（高嶺撫子、Di

フレンチマリーゴールド（French marigold 、学名：Tagetes patula）は、メキシコ原産で、キク科コウオウソウ属の常緑一年草です。 アフリカンマリーゴールド（Aflican marigold、学名：Tagetes erecta）と共に、マリーゴールド（Marigold、学名： Tagetes ）の代表的な観賞用品種の一つです。メキシコ原産のパツラ（T. patula）とその改

クリサンセマム・ノースポール（Chrysanthemum north pole、学名：Leucanthemum paludosum）は、アルジェリア原産で、キク科フランスギク属の耐寒性矮性一年草です。和名では カンシロギク（寒白菊）と呼ばれます。英名では、パルドーサム（Paludosum）、クリサンセマム（Chrysanthemum）、ノースポール（North Pole）とも呼ばれます。開花期間が

クササンタンカ（草山丹花、学名：Pentas lanceolata）は、熱帯アフリカ、マダガスカル、アラビア半島原産で、アカネ科ペンタス属の非耐寒性の多年草又は一年草です。葉は先端が尖った披針形又は楕円形で、葉の表面にある葉脈の凹凸がくっきりしています。春～秋に、漏斗状の先端が５裂した星形の小花を半球状に密集させて咲きます。花はサンタンカと似ています。しかし、サンタンカは木（常緑低木）であり４弁花

トレニア（Torenia、学名：Torenia fournieri）は、インドネシア原産で、ゴマノハグサ科トレニア属の非耐寒性一年草です。茎は良く分枝します。夏～秋に、花茎の先端や葉腋から総状花序を伸ばし、スミレ（菫）に似た小さな口唇形の花を咲かせます。上唇は２裂して合着し、下唇は明瞭に3裂します。下唇の中央基部に黄斑紋があるものもあります。花色の紫色の基準色の他に、濃桃色や白などがあります。熱帯

トレニア（Torenia、学名：Torenia fournieri）は、インドネシア原産で、ゴマノハグサ科トレニア属の非耐寒性一年草です。茎は良く分枝します。夏～秋に、花茎の先端や葉腋から総状花序を伸ばし、スミレ（菫）に似た小さな口唇形の花を咲かせます。上唇は２裂して合着し、下唇は明瞭に3裂します。下唇の中央基部に黄斑紋があるものもあります。花色の紫色の基準色の他に、濃桃色や白などがあります。熱帯

コスモス（Cosmos 、学名：Cosmos bipinnatus）は、メキシコ原産で、キク科コスモス属の非耐寒性一年草です。八枚の舌状花と中央部で少し盛り上がる黄色い筒状花を咲かせます茎は直立し、葉は二回羽状複葉で線形に細かく裂けています。 サクラ（桜、cherry）が日本の春を代表する花とするなら、本種はキク（菊）と共に秋を代表する花です。漢字で本種を秋桜と書きます。筒状花が咲き終わると種子が

コスモス（Cosmos 、学名：Cosmos bipinnatus）は、メキシコ原産で、キク科コスモス属の非耐寒性一年草です。八枚の舌状花と中央部で少し盛り上がる黄色い筒状花を咲かせます茎は直立し、葉は二回羽状複葉で線形に細かく裂けています。 サクラ（桜、cherry）が日本の春を代表する花とするなら、本種はキク（菊）と共に秋を代表する花です。漢字で本種を秋桜と書きます。筒状花が咲き終わると種子が

コスモス（Cosmos 、学名：Cosmos bipinnatus）は、メキシコ原産で、キク科コスモス属の非耐寒性一年草です。八枚の舌状花と中央部で少し盛り上がる黄色い筒状花を咲かせます茎は直立し、葉は二回羽状複葉で線形に細かく裂けています。 サクラ（桜、cherry）が日本の春を代表する花とするなら、本種はキク（菊）と共に秋を代表する花です。漢字で本種を秋桜と書きます。筒状花が咲き終わると種子が

キンギョソウ（金魚草、学名：Antirrhium majus）は、南欧～北アフリカの地中海沿岸原産で、オオバコ科キンギョソウ属の一年草又は多年草です。春～初夏に、花茎先端から花序を伸ばし金魚に似た小花を多数つけます。普通に植えられる草花で、花色には赤や紫、黄、白、橙、桃色、複色など、青以外の色があります。草丈が、低～中性のものは花壇用に、高性のものは切り花に使われます。エディブルフラワーなので花は

キンギョソウ（金魚草、学名：Antirrhium majus）は、南欧～北アフリカの地中海沿岸原産で、オオバコ科キンギョソウ属の一年草又は多年草です。春～初夏に、花茎先端から花序を伸ばし金魚に似た小花を多数つけます。普通に植えられる草花で、花色には赤や紫、黄、白、橙、桃色、複色など、青以外の色があります。草丈が、低～中性のものは花壇用に、高性のものは切り花に使われます。エディブルフラワーなので花は

アーティチョーク（Artichoke、学名：Cynara scolymus）は、地中海沿岸原産で、キク科チョウセンアザミ属の大型多年草です。茎が太く、葉は大きく葉縁に深いギザギザがあります。夏に棘のないアザミ（薊）に似た紫色の花を咲かせます。欧米では若い蕾を茹でて食用とします。日本では主に観賞用であり、一般の家庭で食べる習慣はありませんが、稀にレストランで供されることはあります。大阪などで生産・出

サクラ（桜、学名：Cerasus L.）は、ヒマラヤ原産で、バラ科サクラ属の落葉広葉小～中高木です。4月に、白または薄桃色の小さな一重又は八重の花を短い軸から4～5個単位で房状（散房花序）に咲かせます。日本の春を代表する花で、全国で花見が催されます。咲きっぷりと、散り際が潔いこともこの花が日本人に好まれる理由です。散り際に花弁が空に舞う様子を「サクラ吹雪」と呼びます。秋の紅葉も美しいです。代表的な

ホウセンカ（鳳仙花、学名：Impatiens balsamina）はインド、マレー半島、中国原産で、ツリフネソウ科ツリフネソウ属の一年草です。夏に咲く花で、真直ぐ茎をのばします。花は一重の赤が基本ですが、八重咲きや、椿咲きで白やピンク、紫花もあります。花は葉腋に2、3個ずつ咲かせますが、花の上に葉が有るので見えにくいです。花後に成る果実は蒴果で、軽く触れるだけで弾け飛びます。鳳仙花とは、花形が鳳凰

日本で、芳香の良い３花と言えば、春の　ジンチョウゲ（沈丁花、学名：Daphne odora）、夏の　クチナシ（梔子、学名：Gardenia jasminoides）、秋の　キンモクセイ（金木犀、学名：Osmanthus fragrans var. aurantiacus）です。 キンモクセイ（金木犀、学名：Osmanthus fragrans var. aurantiacus）は、中国原産で、モ

キク（菊、学名：Chrysanthemum morifolium）は、中国産で、キク科キク属の耐寒性常緑多年草（宿根草）です。日本には奈良時代に渡来し、江戸時代から様々な園芸品種が育種されています。春のサクラ（桜）と、秋のキク（菊）は日本を代表する花とされます。花色は豊富で、ピンクや、赤、白、黄、橙、複色があります。花の大きさも、花径18 cm以上の大菊と、9 cm以下の小菊、その中間の中菊があり

ボリジ（Borage、学名：Borago officinalis）は、地中海沿岸原産で、ムラサキ科ボラゴ属の耐寒性一年草のハーブです。ルリジサや、ルリチシャ(瑠璃萵苣)、スターフラワー(Star Flower)、コモンボリジ(common borage)とも呼ばれます。中空の茎を持ち、全草に白い剛毛が生えています。初夏～晩夏、星型をしたライトブルーまたは白花の5弁花を下向きに咲かせます。 花色は他

ボリジ（Borage、学名：Borago officinalis）は、地中海沿岸原産で、ムラサキ科ボラゴ属の耐寒性一年草のハーブです。ルリジサや、ルリチシャ(瑠璃萵苣)、スターフラワー(Star Flower)、コモンボリジ(common borage)とも呼ばれます。中空の茎を持ち、全草に白い剛毛が生えています。初夏～晩夏、星型をしたライトブルーまたは白花の5弁花を下向きに咲かせます。 花色は他

サフラン（Saffron、学名：Crocus sativus ) はギリシャ原産で、アヤメ科の球根植物です。原種はギリシャ産ですが、現在栽培されているものは園芸品種です。草丈は低く松葉のような葉が10本程生えています。秋に、葉中央から短い茎を伸ばし、クロッカス（Crocus）に似た比較的大きな紫色の花を咲かせます。雌蕊の花柱は鮮紅色で先端が3裂し、乾燥させたものはサフランという 高価な香辛料や薬と

サイネリア（Cineraria、学名：Pericallis ×Hybrida）は、カナリア諸島原産で、キク科セネシオ属の非耐寒性多年草です。正式名称の｢シネラリア（Cineraria)｣は死を連想させ、縁起が悪いということで、 サイネリアと言う名前で販売されています。英名では、ペリカリス（Pericallis)や、Florist's Cinerariaと呼ばれます。草丈は30～50cmで、葉は卵形

カモミール（Chamomile、学名：Matricaria chamomilla）は、欧州～北アジア原産で、キク科シカギク属の耐寒性一年草です。欧州では万能薬のハーブとして知られます。小菊に似た頭花は、周囲の白い舌状花（花弁）と、中央部の黄色い管状花から成ります。時間の経過と共に、周囲の花弁は垂れて、中央の黄色い部分が盛り上がる性質があります。花は、生または乾燥させてハーブティーとして飲みます。味

オクラ（Okra、学名：Abelmoschus esculentus ）は、アフリカ東北部原産でアオイ科オクラ属の非耐寒性の多年草/一年草及び若鞘のことを言います。 英名でも、"Okra" と呼ばれます。 原産地はアフリカ東北部の温帯地域～熱帯地域で、葉形は掌状をしており薄黄色い花弁で中央が暗赤色。 花は夜から朝にかけて咲きます。若い鞘は食用とされ、粘り気と独特の風味があります。　 断面は星型が一

インパチェンス（Impatiens、学名：Impatiens walleriana) は、アフリカ原産で、ツリフネソウ科ツリフネソウ属の非耐寒性一年草です。初夏から秋まで、パステルカラーの花を咲かせます。日当たりが悪い場所でも開花する優れもので、手入れが簡単かつ丈夫で長持ちします。花名の Impatiens は、im（否定） + patiens（忍耐強い）で耐えられないという意味です。花言葉の「私

アリッサム（Alyssum、学名：Lobularia maritima）は地中海沿岸原産でアブラナ科ロブラリア属の這性半耐寒性一年草です。無数の小さな4弁花が集まって地面を覆うので絨毯を敷き詰めたように見えます。 花色には白や赤、ピンク、紫等があります。 花に甘い香りが有るのでスイートアリッサム(Sweet Alyssum)とも呼ばれます。グランドカバーや寄植のバイプレーヤーとして重宝されています

ストック（Stock、学名：Matthiola incana）は、南ヨーロッパ原産で、アブラナ科マッティオラ属の耐寒性一年草です。葉は細長く産毛状のものが生えます。 直立した柔らかい花茎から穂状花序を伸ばし芳香のある花を多数咲かせます。花には一重咲きと八重咲きがあり、花色は桃色や白、赤と豊富です。周年出回りますが、夏の多湿に弱いので、その時期は出回りません。切花としてよく用いられます。和名でアラセ

シソ（紫蘇、学名：Perilla frutescens var. crispa ）は、中国、ビルマ、ヒマラヤ原産でシソ科シソ属の一年草です。 家の庭などに生えている身近な野菜です。 草丈は40～100cmで、茎は直立します。 葉は直径5～8cmの広卵形をしており先端が尖ります。葉縁にはギザギザした鋸歯があります。葉の表面にはっきりした葉脈があります。 葉の付き方は対生です。葉色には、緑色のアオジソ

ツユクサ（露草、学名：Commelina communis）は、日本など東アジア原産で、ツユクサ科の這性一年草です。野原や叢で咲いている野草です。茎は横に這ってから斜上し良く分枝します。夏に、集散花序を伸ばし3弁花を咲かせます。葉は卵状の披針形をしており、互生してつきます。花が三角形に見える３枚の花弁は、青い花弁が２枚と白い花弁の１枚から構成されます。黄色い葯を持つ雄蕊が６本と雌蕊が１本あります。

ツマ用小菊（学名：Chrysanthemum morifolium 'kogiku'）は、キク科キク属の食用菊です。名前通り花径2cm程の小さな菊で、頭花だけを摘んだものが刺身のツマに使われます。一年中栽培されています。愛知県豊橋が主要生産地で、登録品種に、「とよおんちぎり」、「とよおんうんぜん」、「こまり」、「豊の秋」、「豊温山吹」、「秋月」、「金錦」があります。 一般名：ツマ用小菊、学名

キク '延命楽'（菊 '延命楽' 、学名：Chrysanthemum morifolium 'Enmeiraku'）は、キク科キク属の食用菊で、晩性の紫赤色・管弁の系統群に属します。生産地は山形県～新潟県で、別名で、もってのほか、かきのもと、おもいのほか、かしろなどと呼ばれます。花は明るい赤紫で中輪、八重咲きで10月～11月に開花し、収穫されます。食用菊の代表品種でシャキシャキ感が特長で酢の物にさ